Der Heidelbeeressig „Douce Vallée“ ist ein handwerklich hergestellter Fruchtessig aus dem Aostatal.Im Gegensatz zu herkömmlichen aromatisierten Essigen wird er vollständig aus Heidelbeeren gewonnen, ohne Zugabe von Weinessig oder Aromen.Die Herstellung beginnt mit der natürlichen Gärung der Früchte, die anschließend gepresst werden; der so gewonnene Heidelbeerwein wird dann zu Essig verarbeitet.Nach der Reifung in Edelstahlbehältern wird das Produkt dekantiert, schonend gefiltert und ohne Pasteurisierung abgefüllt.Das Ergebnis ist ein Würzmittel mit intensiver Farbe und einem aromatischen, angenehm säuerlichen Geschmack, in dem die charakteristischen Aromen der Frucht erkennbar bleiben.
Es eignet sich ideal zum Würzen von Salaten und zur Zubereitung von fruchtigen Vinaigrettes.Sein aromatischer Charakter passt besonders gut zu Geflügel, rotem Fleisch und Wild.Es kann in Marinaden verwendet werden, um Fonds und Begleitsaucen abzurunden oder um einen angenehmen Kontrast zu gereiftem, würzigem Käse zu schaffen.
Heidelbeeressig.
Eventuell entstehende Ablagerungen sind ein Zeichen für die Echtheit des Produkts.