Der „Derthona“ von Vite Colte wird ausschließlich aus Timorasso-Trauben gekeltert, einer seltenen autochthonen Rebsorte aus dem Piemont, die eng mit den Hügeln der Region Tortona verbunden ist, wo ihr Anbau bereits seit dem Mittelalter belegt ist.Lange Zeit war der Timorasso auf ein kleines Gebiet im Piemont beschränkt und wäre beinahe verschwunden, doch dann wurde er wiederbelebt und aufgewertet, bis er zu einem der Symbole des Weinbaus in den Colli Tortonesi wurde.Er wird besonders wegen seiner Struktur und seiner unter Weißweinen ungewöhnlichen Fähigkeit geschätzt, mit der Reifung in der Flasche eine größere Komplexität zu entwickeln.Für den Derthona wird nach einer sanften Kelterung und einer kurzen Kaltmazeration der Vorlaufmost aus der ersten Pressung verwendet, der bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 °C vergoren wird.Der Wein reift anschließend auf der Hefe und dem Feinhefetrub weiter und lagert mindestens 12 Monate in Edelstahltanks: ein langwieriger Prozess, den Vite Colte nutzt, um die Komplexität und Langlebigkeit des Weins zu steigern.
Alkoholgehalt: 14 % vol.
──────── IM GLAS ────────
• FARBE: intensives Strohgelb.• BUCHET: komplex, mit blumigen Noten von Akazie und Weißdorn, die sich mit reifem Pfirsich und Honig verbinden.Mineralische Anklänge und Feuersteinränder runden das Profil ab.• GESCHMACK: trocken und würzig, mit gutem Körper und einer kräftigen Struktur.Der Abgang ist intensiv und lang anhaltend.
────── SPEISEEMPFEHLUNGEN ──────
Die Struktur des Derthona ermöglicht gekröntere Kombinationen als bei vielen Weißweinen.Er passt gut zuVorspeisen, Wurstwaren, Risotti und würzigen Nudelgerichten sowie zu Fischgerichten, von Meeresfrüchten bis hin zu gegrilltem Fisch.Er eignet sich besonders auch für weißes Fleisch, sowohl gekocht als auch mit Soßen serviert, sowie für traditionelle Gerichte wie Vitello Tonnato.Er lässt sich zudem mit Omeletts, würzigen Gerichten und mittel- bis gut gereiftem Käse kombinieren.
────── SERVIEREMPFEHLUNG ──────
Kühl servieren, etwa bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C.
──────── LAGERUNG ────────
Der Derthona ist ein Weißwein mit gutem Reifepotenzial, dessen lange Reifung auch darauf abzielt, seine Langlebigkeit zu erhöhen.Er kann daher jung genossen oder einige Jahre in der Flasche ruhen gelassen werden, wobei er an einem kühlen und lichtgeschützten Ort gelagert werden sollte.
──── INFORMATIONEN ZUM WEIN ────
• Hersteller: Vite Colte• Name des Weins: Derthona• Herkunftsbezeichnung: Colli Tortonesi DOC Timorasso• Typ: stiller, trockener Weißwein• Rebsorte: 100 % Timorasso• Region: Piemont• Anbaugebiet: Tortonese, Provinz Alessandria• Weinbereitung: sanftes Keltern, kurze Kaltmazeration und Gärung des Vorlaufmosts bei 16–18 °C• Reifung: mindestens 12 Monate in Edelstahltanks, mit langer Reifung auf der Hefe und dem Feinhefesatz• Allergene: enthält Sulfite
Der Jahrgang der verfügbaren Flasche kann von dem auf dem Produktbild abgebildeten abweichen.