Le Derthona de Vite Colte est élaboré exclusivement à partir de raisins de Timorasso, un cépage autochtone piémontais rare, profondément lié aux collines de la région de Tortona, où sa culture est attestée depuis le Moyen Âge.Longtemps confiné à une petite région du Piémont et ayant failli disparaître, le Timorasso a été remis au goût du jour et valorisé jusquβà devenir lβun des symboles de la viticulture des Colli Tortonesi.Il est particulièrement apprécié pour sa structure et pour sa capacité, peu courante chez les vins blancs, à développer une plus grande complexité au fil de son évolution en bouteille.Pour le Derthona, après un foulage doux et une brève macération à froid, on utilise le moût de première pression, fermenté à température contrôlée entre 16 et 18 °C.Le vin poursuit ensuite son élevage sur lies et sur lies fines, en mûrissant en cuve inox pendant au moins 12 mois : un long processus que Vite Colte met à profit pour accroître sa complexité et sa longévité.
Teneur en alcool : 14 % vol.
ββββββββ DANS LE VERRE ββββββββ
β’ COULEUR : jaune paille intense.β’ NEZ : complexe, avec des notes florales dβacacia et dβaubépine qui sβassocient à la pêche mûre et au miel.Des notes minérales et de silex viennent compléter le profil.β’ BOUCHE : sec et savoureux, avec un bon corps et une structure affirmée.La bouche est intense et persistante.
ββββββββ ACCORDS ββββββββ
La structure du Derthona permet des accords plus élaborés que celle de nombreux vins blancs.Il accompagne à merveille les hors-dβΕuvre, la charcuterie, les risottos et les entrées savoureuses, ainsi que les plats à base de poisson, des plats de fruits de mer aux poissons grillés.Il se marie également très bien avec les viandes blanches, quβelles soient bouillies ou accompagnées de sauces, ainsi quβavec des plats traditionnels comme le veau au thon.Il peut également être associé à des omelettes, des plats épicés et des fromages moyennement ou bien affinés.
ββββββββ SERVICE ββββββββ
À servir frais, à une température comprise entre 10 et 12 °C.
ββββββββ CONSERVATION ββββββββ
Le Derthona est un vin blanc doté dβun bon potentiel dβévolution, dont le long vieillissement vise également à accroître sa longévité.Il peut donc être dégusté jeune ou laissé à reposer en bouteille pendant quelques années, en le conservant dans un endroit frais et à lβabri de la lumière.
ββββ INFORMATIONS SUR LE VIN ββββ
β’ Producteur : Vite Colteβ’ Nom du vin : Derthonaβ’ Appellation : Colli Tortonesi DOC Timorassoβ’ Type : vin blanc tranquille et secβ’ Cépage : 100 % Timorassoβ’ Région : Piémontβ’ Zone de production : Tortonese, province dβAlexandrieβ’ Vinification : pressurage doux, brève macération à froid et fermentation du moût de tête à 16-18 °Cβ’ Élevage : au moins 12 mois en cuves inox, avec un long affinage sur lies et sur les lies finesβ’ Allergènes : contient des sulfites
Le millésime de la bouteille disponible peut différer de celui représenté sur lβimage du produit.