Carolus ist der Weißwein von Antichi Vigneti di Cantalupo, der geschaffen wurde, um einen alten Brauch aus Ghemme am Leben zu erhalten: Selbst in einer Region, die historisch für ihre großartigen Rotweine bekannt ist, bewahrten die Winzer einige Rebzeilen mit weißen Trauben auf, deren Ernte für Weine zu familiären Anlässen bestimmt war.Er wurde erstmals 1992 hergestellt und entsteht aus einer Cuvée aus Greco di Ghemme, Arneis und Chardonnay.Greco di Ghemme ist der Name, unter dem der Erbaluce in der Region Novara traditionell bekannt ist.Der Name Carolus erinnert an den Heiligen Karl Borromäus, der auf der Straße nach Arona entlang der Weinberge reiste, und ist zugleich eine Hommage an Carlo, den Vater des Winzers, der genau im Jahr 1992 seinen 80. Geburtstag feierte.Die drei Rebsorten werden getrennt vinifiziert: Nach der Lese in Kisten werden die Trauben schonend gepresst, und der Vorlaufmost, also der erste und feinste Saftanteil der Trauben, gärt langsam bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 20 °C.Die verschiedenen Weine werden dann im Frühjahr, kurz vor der Abfüllung, verschnitten.
Alkoholgehalt: 13 % vol.
──────── IM GLAS ────────
• FARBE: goldgelb.• DUFT: frisch und angenehm blumig.• GESCHMACK: rund und fruchtig, mit einer deutlich erkennbaren fruchtigen Aromakomponente.
────── SPEISEEMPFEHLUNGEN ──────
Carolus eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu Vorspeisen, Fischgerichten als erster und zweiter Gang sowie zu nicht allzu aufwendig zubereitetem weißem Fleisch.
────── SERVIERVORSCHLAG ──────
Kühl servieren, bei einer Temperatur von 12 °C.
──── INFORMATIONEN ZUM WEIN ────
• Hersteller: Antichi Vigneti di Cantalupo• Name des Weins: Carolus• Typ: stiller Weißwein• Rebsorten: Greco di Ghemme (Erbaluce), Arneis und Chardonnay• Region: Piemont• Anbaugebiet: Ghemme, Provinz Novara• Weinbereitung: schonende Pressung und Gärung des Vorlaufmosts bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 20 °C• Verarbeitung: Die drei Rebsorten werden getrennt vinifiziert und im Frühjahr vor der Abfüllung vereint• Allergene: enthält Sulfite
Der Jahrgang der verfügbaren Flasche kann von dem auf dem Produktbild abgebildeten abweichen.