Der Himbeeressig „Douce Vallée“ ist ein handwerklich hergestellter Fruchtessig, der im Aostatal produziert wird.Im Gegensatz zu herkömmlichen aromatisierten Essigen wird er ausschließlich aus Himbeeren gewonnen, ohne Zugabe von Weinessig oder anderen Zutaten.Die Herstellung beginnt mit der natürlichen Gärung der Früchte, die anschließend gepresst werden; der so gewonnene Himbeerwein wird dann zu Essig verarbeitet.Nach der Reifung in Edelstahlbehältern wird das Produkt gefiltert und ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsstoffen oder chemischen Zusatzstoffen abgefüllt.Das Ergebnis ist ein leuchtend rotes Würzmittel, das intensiv duftet und sich durch einen fruchtigen, eleganten und angenehm säuerlichen Geschmack auszeichnet.
Es eignet sich ideal zum Würzen von Salaten und gekochtem Gemüse, insbesondere Lauch, oder zur Zubereitung von Vinaigrettes mit einem frischen und fruchtigen Geschmack.Es passt gut zu Meeresfisch, Geflügel und weißem Fleisch.Es kann in Marinaden verwendet werden, zum Ablöschen von Krustentieren oder als Beilage zu Frischkäse, gereiftem Käse und Blauschimmelkäse.
Himbeeressig.
Eventuell entstehende Ablagerungen sind ein Zeichen für die Echtheit des Produkts.