L’Aceto di Mirtillo Douce Vallée è un aceto di frutta artigianale prodotto in Valle d’Aosta.A differenza dei comuni aceti aromatizzati, viene ottenuto interamente dai mirtilli, senza l’aggiunta di aceto di vino o aromi.La lavorazione parte dalla fermentazione naturale della frutta, che viene successivamente pressata; il vino di mirtillo così ottenuto viene quindi trasformato in aceto.Dopo la maturazione in contenitori di acciaio, il prodotto viene decantato, filtrato delicatamente e imbottigliato senza pastorizzazione.Il risultato è un condimento dal colore intenso e dal gusto aromatico e piacevolmente acidulo, nel quale rimangono riconoscibili i profumi caratteristici del frutto.
È ideale per condire insalate e per preparare vinaigrette dal profilo fruttato.Il suo carattere aromatico si abbina particolarmente bene al pollame, alle carni rosse e alla selvaggina.Può essere impiegato nelle marinature, per completare fondi e salse di accompagnamento o per creare un piacevole contrasto con formaggi stagionati e saporiti.
Aceto di mirtillo.
Le eventuali sedimentazioni che si possono formare sono prova della genuinità del prodotto.