L’Aceto di Melagrana Douce Vallée è un aceto di frutta artigianale prodotto in Valle d’Aosta.A differenza dei comuni aceti aromatizzati, viene ottenuto dalla melagrana e non dall’aggiunta di aromi o succo a un aceto di vino.La lavorazione parte dalla fermentazione naturale della frutta, che viene successivamente pressata; il vino di melagrana così ottenuto viene quindi trasformato in aceto.Dopo la maturazione, il prodotto viene filtrato e imbottigliato senza l’aggiunta di coloranti, conservanti o additivi chimici.Il risultato è un condimento dal colore intenso e dal gusto fresco, fruttato e piacevolmente acidulo.
È ideale per insalate, radicchio e contorni cotti o crudi, oltre che per vinaigrette e salse dal carattere fruttato.La sua vivace acidità accompagna bene carni bianche, anatra e maiale.È ottimo nelle marinature, per sfumare gli arrosti e per creare un piacevole contrasto con formaggi stagionati o erborinati.
Aceto di melagrana.
Le eventuali sedimentazioni che si possono formare sono prova della genuinità del prodotto.