L’Aceto di Lampone Douce Vallée è un aceto di frutta artigianale prodotto in Valle d’Aosta.A differenza dei comuni aceti aromatizzati, viene ottenuto interamente dai lamponi, senza l’aggiunta di aceto di vino o altri ingredienti.La lavorazione parte dalla fermentazione naturale della frutta, che viene successivamente pressata; il vino di lampone così ottenuto viene quindi trasformato in aceto.Dopo la maturazione in contenitori di acciaio, il prodotto viene filtrato e imbottigliato senza l’aggiunta di coloranti, conservanti o additivi chimici.Il risultato è un condimento dal colore rosso vivo, intensamente profumato e caratterizzato da un gusto fruttato, elegante e piacevolmente acidulo.
È ideale per condire insalate e verdure lesse, in particolare i porri, oppure per preparare vinaigrette dal gusto fresco e fruttato.Si abbina bene al pesce di mare, al pollame e alle carni bianche.Può essere impiegato nelle marinature, per sfumare i crostacei o per accompagnare formaggi freschi, stagionati ed erborinati.
Aceto di lamponi.
Le eventuali sedimentazioni che si possono formare sono prova della genuinità del prodotto.