Le Prosecco DOC mousseux de Le Rive est issu de raisins de cépage Glera cultivés dans les vignobles de l'exploitation à Negrisia, dans la province de Trévise.
La bouteille se distingue par le ficelage caractéristique du bouchon, élément qui donne son nom à la version « Spago » et en caractérise la présentation.
Les raisins sont récoltés vers la mi-septembre et pressés délicatement en grappes entières afin d’obtenir le moût de tête.Après décantation à froid, la fermentation s’effectue à une température contrôlée de 18 °C et le vin repose pendant quelques mois en cuves inox.La seconde fermentation a ensuite lieu en autoclave à basse température selon la méthode Martinotti.
Le résultat est un Prosecco pétillant, frais, souple et vif, caractérisé par un perlage fin et un profil nettement fruité et floral.
Teneur en alcool : 10,5 % vol.
──────── DANS LE VERRE ────────
• COULEUR : jaune paille aux reflets verdâtres, avec un perlage très fin et vif.• NEZ : intense, enveloppant et équilibré, avec des notes de pomme verte, de pêche, de glycine et de fleurs d’acacia.• BOUCHE : riche et intense, souple et fraîche, avec des sensations aromatiques qui rappellent celles perçues au nez.
──────── ACCORDS METS-VINS ────────
Frais et polyvalent, il est particulièrement adapté comme apéritif et accompagne aisément des repas légers et peu élaborés.À table, il se marie bien avec les risottos préparés avec des légumes de saison et avec des plats à base de poisson.
──────── SERVICE ────────
Servir frais, à une température comprise entre 6 et 8 °C.Pour le maintenir à la bonne température pendant le service, on peut utiliser un seau à glace.
──────── CONSERVATION ────────
Conserver dans un endroit frais, à une température comprise entre 12 et 16 °C, à l’abri de la lumière.Il est préférable d’éviter un séjour prolongé au réfrigérateur et de ne rafraîchir la bouteille que peu avant de la servir.
──────── DISTINCTIONS ────────
• 5 Star Award – 91/100 – Vinitaly 2017• Médaille d’or – Vinitaly 2010• Médaille d’argent – Vinitaly 2012• Diplôme de mérite – Enoconegliano 2014
────── INFORMATIONS SUR LE VIN ──────
• Producteur : Le Rive di Bonato• Appellation : Prosecco DOC• Type : vin blanc pétillant• Cépage : Glera• Région : Vénétie• Zone de production : Negrisia, province de Trévise• Sol : riche en matière minérale, meuble et calcaire• Système de culture : G.D.C. et en espalier• Densité de plantation : environ 3 500 pieds par hectare• Maturation des raisins : mi-septembre• Vinification : pressurage doux des grappes entières et décantation statique à froid du moût• Fermentation alcoolique : à température contrôlée de 18 °C• Élevage : quelques mois en cuves inox• Prise de mousse : deuxième fermentation en cuve sous pression à basse température selon la méthode Martinotti• Sucres : 11 g/l• Acidité : 6 g/l• Allergènes : contient des sulfites
Le millésime de la bouteille disponible peut différer de celui représenté sur l'image du produit.