Le Prosecco DOC Extra Dry Millesimato de Le Rive est issu de raisins de cépage Glera cultivés dans les vignobles de l'exploitation à Negrisia, dans la province de Trévise.
Les raisins sont récoltés vers la mi-septembre et soumis à un pressurage doux, qui permet d'obtenir le moût de tête.Après une décantation à froid, la fermentation s'effectue à une température contrôlée de 18 °C ; le vin repose ensuite pendant quelques mois dans des cuves en acier.La prise de mousse sβeffectue ensuite en autoclave à basse température, selon la méthode Martinotti.
Avec 16 g/l de sucres, ce Prosecco appartient à la catégorie Extra Dry et se présente comme un vin frais et souple, doté dβun perlage fin et vif et dβun profil aromatique particulièrement fruité et floral.
Teneur en alcool : 11 % vol.
ββββββββ DANS LE VERRE ββββββββ
β’ COULEUR : jaune paille aux reflets verdâtres, avec un perlage très fin et vif.β’ NEZ : intense, enveloppant et équilibré, avec des notes de pomme verte, de pêche, de glycine et de fleurs dβacacia.β’ BOUCHE : riche et intense, à la fois souple et fraîche, avec des sensations aromatiques qui rappellent celles perçues au nez.
ββββββββ ACCORDS METS-VINS ββββββββ
Extrêmement polyvalent, il peut être servi en apéritif et accompagne à merveille les repas légers et peu élaborés.Il est particulièrement adapté aux hors-dβΕuvre et amuse-bouches et peut être proposé avec des préparations simples à base de légumes, de charcuterie délicate et de plats de fruits de mer légers.
ββββββββ SERVICE ββββββββ
Servir frais, à une température comprise entre 8 et 10 °C.Pour le maintenir à la bonne température pendant le service, on peut utiliser un seau à glace.
ββββββββ CONSERVATION ββββββββ
Conserver dans un endroit frais, à une température comprise entre 12 et 16 °C, à l'abri de la lumière.Il est préférable dβéviter de le laisser trop longtemps au réfrigérateur et de ne refroidir la bouteille que peu avant de le servir.
ββββββββ DISTINCTIONS ββββββββ
β’ Médaille dβargent β Concours Mondial de Bruxelles 2018β’ 91 points β Falstaff Prosecco Trophy 2018β’ 86 points β Grand Prix international du vin Mundus Vini 2018β’ 84 points β Decanter World Wine Awards 2018β’ Grande Mention β Vinitaly 2010 et 2012β’ Diplôme de mérite β Enoconegliano 2014
ββββββ INFORMATIONS SUR LE VIN ββββββ
β’ Producteur : Le Rive di Bonatoβ’ Nom du vin : Prosecco Extra Dry Millesimatoβ’ Appellation : Prosecco DOCβ’ Type : vin mousseux Extra Dryβ’ Cépage : Gleraβ’ Région : Vénétieβ’ Zone de production : Negrisia, province de Tréviseβ’ Sol : meuble, calcaire et riche en matière minéraleβ’ Mode de culture : G.D.C. et en espalierβ’ Densité de plantation : environ 3 500 pieds par hectareβ’ Maturation des raisins : mi-septembreβ’ Vinification : pressurage doux et décantation statique à froid du moûtβ’ Fermentation alcoolique : à température contrôlée de 18 °Cβ’ Élevage : quelques mois en cuve inoxβ’ Prise de mousse : deuxième fermentation en cuve sous pression à basse température selon la méthode Martinottiβ’ Sucres : 16 g/lβ’ Acidité : 6 g/lβ’ Allergènes : contient des sulfites
Le millésime de la bouteille disponible peut différer de celui représenté sur lβimage du produit.