Le Gattinara DOCG de Travaglini est élaboré à partir de raisins de cépage Nebbiolo et constitue le vin emblématique de la cave, profondément ancré dans le terroir de Gattinara, dans le Haut-Piémont.Ce vin se distingue également par sa bouteille asymétrique emblématique, conçue et brevetée par Giancarlo Travaglini en 1958.Sa courbure particulière n’a pas seulement une fonction esthétique : elle a été conçue pour retenir les éventuels sédiments lors du service, tandis que le verre foncé contribue à protéger le vin de la lumière.Devenue au fil du temps un symbole de la cave, la bouteille a également été exposée au MoMA – Museum of Modern Art de New York.La vinification s'effectue dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ 10 à 15 jours.S'ensuit un long élevage en fûts de chêne, complété par une période supplémentaire de repos en bouteille avant la mise en vente.
Teneur en alcool : 13,5 % vol.
──────── DANS LE VERRE ────────
• COULEUR : grenat brillant, caractérisé par une délicate transparence.• NEZ : élégant et complexe, avec des notes florales de violette et de pétales de rose qui, au fil de l’évolution, laissent également place à des nuances épicées et balsamiques.La finale révèle des notes minérales caractéristiques, parfois ferreuses.• BOUCHE : élégante et équilibrée, avec une fraîcheur bien présente et des tanins fins.La persistance est longue et évoque des petits fruits rouges, des fleurs et de délicates sensations fruitées.
────── ACCORDS METS-VINS ──────
Le Gattinara Travaglini se prête à accompagner des plats structurés aux saveurs intenses.Parmi les entrées, il se marie à merveille avec les risottos aux champignons et les plats agrémentés de sauces à la viande.Il accompagne également les viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que les cuissons lentes, comme les viandes braisées, les ragoûts et autres plats de viande mijotés.Il est également particulièrement recommandé avec le gibier et avec les fromages affinés ou bleus au goût prononcé.
──────── SERVICE ────────
Servir à une température comprise entre 18 et 20 °C.Pour un vin de cette structure, il est recommandé d’utiliser un verre large, qui favorise l’ouverture progressive des arômes.
──────── CONSERVATION ────────
Le Gattinara est un vin qui se bonifie également en bouteille et peut être conservé pendant plusieurs années dans des conditions appropriées.Conserver la bouteille à l’abri de la lumière et des variations de température, dans un endroit frais et à température stable.
──────── DISTINCTIONS ────────
• Gattinara 2022 : 4 Vites – Vitae AIS• Gattinara 2022 : 4 Grappes – Bibenda
──── INFORMATIONS SUR LE VIN ────
• Producteur : Travaglini• Appellation : Gattinara DOCG• Type : vin rouge tranquille et sec• Cépage : 100 % Nebbiolo• Région : Piémont• Zone de production : Gattinara, province de Vercelli• Vinification : en cuves en acier à température contrôlée pendant environ 10 à 15 jours• Élevage : long élevage en fûts de chêne, suivi d’un repos en bouteille• Allergènes : contient des sulfites