Il Derthona di Vite Colte nasce esclusivamente da uve Timorasso, raro vitigno autoctono piemontese profondamente legato alle colline del Tortonese, dove la sua coltivazione è documentata fin dal Medioevo.Per lungo tempo rimasto confinato a una piccola area del Piemonte e arrivato quasi a scomparire, il Timorasso è stato recuperato e valorizzato fino a diventare uno dei simboli della viticoltura dei Colli Tortonesi.È particolarmente apprezzato per la struttura e per la capacità, non comune tra i vini bianchi, di sviluppare maggiore complessità con l'evoluzione in bottiglia.Per il Derthona, dopo una pigiatura soffice e una breve macerazione a freddo, viene utilizzato il mosto fiore della prima pressatura, fermentato a temperatura controllata tra 16 e 18 °C.Il vino prosegue poi il proprio affinamento sui lieviti e sulle fecce fini, maturando in acciaio per almeno 12 mesi: una lunga lavorazione che Vite Colte utilizza per aumentarne complessità e longevità.
Gradazione alcolica: 14% vol.
──────── NEL CALICE ────────
• COLORE: giallo paglierino intenso.• PROFUMO: complesso, con note floreali di acacia e biancospino che si uniscono a pesca matura e miele.Completano il profilo richiami minerali e di pietra focaia.• GUSTO: secco e sapido, con un buon corpo e una struttura decisa.Il sorso è intenso e persistente.
──────── ABBINAMENTI ────────
La struttura del Derthona permette abbinamenti più importanti rispetto a molti vini bianchi.Accompagna bene antipasti, salumi, risotti e primi piatti saporiti, oltre alle preparazioni di pesce, dai primi di mare al pesce alla griglia.Si presta particolarmente anche alle carni bianche, sia bollite sia accompagnate da salse, e a piatti della tradizione come il vitello tonnato.Può essere abbinato inoltre a omelette, preparazioni speziate e formaggi di media o buona stagionatura.
──────── SERVIZIO ────────
Servire fresco, indicativamente a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.
──────── CONSERVAZIONE ────────
Il Derthona è un vino bianco dotato di una buona capacità di evoluzione, il cui lungo affinamento è pensato anche per aumentarne la longevità.Può quindi essere apprezzato giovane oppure lasciato riposare in bottiglia per alcuni anni, conservandolo in un ambiente fresco e al riparo dalla luce.
────── INFORMAZIONI SUL VINO ──────
• Produttore: Vite Colte• Nome del vino: Derthona• Denominazione: Colli Tortonesi DOC Timorasso• Tipologia: vino bianco fermo e secco• Vitigno: Timorasso 100%• Regione: Piemonte• Zona di produzione: Tortonese, provincia di Alessandria• Vinificazione: pigiatura soffice, breve macerazione a freddo e fermentazione del mosto fiore a 16-18 °C• Maturazione: almeno 12 mesi in acciaio, con lungo affinamento sui lieviti e sulle fecce fini• Allergeni: contiene solfiti
L’annata della bottiglia disponibile può differire da quella raffigurata nell’immagine del prodotto.