Carolus è il vino bianco di Antichi Vigneti di Cantalupo, nato per mantenere viva un’antica consuetudine di Ghemme: anche in una terra storicamente conosciuta per i suoi grandi vini rossi, i vignaioli conservavano alcuni filari di uve bianche destinati al vino per le occasioni familiari.Prodotto per la prima volta nel 1992, nasce dall’unione di Greco di Ghemme, Arneis e Chardonnay.Il Greco di Ghemme è il nome con cui l’Erbaluce è tradizionalmente conosciuto nel Novarese.Il nome Carolus richiama San Carlo Borromeo, che transitò lungo la strada per Arona affacciata sui vigneti, e rende allo stesso tempo omaggio a Carlo, padre del produttore, che proprio nel 1992 festeggiò i suoi 80 anni.Le tre varietà vengono vinificate separatamente: dopo la raccolta in cassette, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fiore, ossia la prima e più delicata frazione di succo ottenuta dall’uva, fermenta lentamente a temperatura controllata, intorno ai 20 °C.I diversi vini vengono poi riuniti in primavera, poco prima dell’imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 13% vol.
──────── NEL CALICE ────────
• COLORE: giallo dorato.• PROFUMO: fresco e piacevolmente floreale.• GUSTO: rotondo e fruttato, con una componente aromatica futtata ben riconoscibile.
──────── ABBINAMENTI ────────
Carolus è piacevole da servire come aperitivo e accompagna bene gli antipasti, i primi e secondi a base di pesce e le carni bianche non eccessivamente elaborate.
──────── SERVIZIO ────────
Servire fresco, a una temperatura di 12 °C.
────── INFORMAZIONI SUL VINO ──────
• Produttore: Antichi Vigneti di Cantalupo• Nome del vino: Carolus• Tipologia: vino bianco fermo• Vitigni: Greco di Ghemme (Erbaluce), Arneis e Chardonnay• Regione: Piemonte• Zona di produzione: Ghemme, provincia di Novara• Vinificazione: pressatura delicata e fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata di circa 20 °C• Lavorazione: i tre vitigni vengono vinificati separatamente e riuniti in primavera prima dell’imbottigliamento• Allergeni: contiene solfiti
L’annata della bottiglia disponibile può differire da quella raffigurata nell’immagine del prodotto.