Carolus est le vin blanc dβAntichi Vigneti di Cantalupo, né pour perpétuer une ancienne tradition de Ghemme : même dans une région historiquement réputée pour ses grands vins rouges, les vignerons conservaient quelques rangées de cépages blancs destinés à la production dβun vin réservé aux occasions familiales.Produit pour la première fois en 1992, il est issu dβun assemblage de Greco di Ghemme, dβArneis et de Chardonnay.Le Greco di Ghemme est le nom sous lequel lβErbaluce est traditionnellement connu dans la région de Novara.Le nom Carolus fait référence à saint Charles Borromée, qui emprunta la route menant à Arona surplombant les vignobles, et rend en même temps hommage à Carlo, le père du producteur, qui fêta justement ses 80 ans en 1992.Les trois cépages sont vinifiés séparément : après la récolte en caisses, les raisins sont pressés délicatement et le moût de tête, cβest-à-dire la première et la plus délicate fraction de jus obtenue à partir du raisin, fermente lentement à température contrôlée, autour de 20 °C.Les différents vins sont ensuite assemblés au printemps, peu avant la mise en bouteille.
Teneur en alcool : 13 % vol.
ββββββββ DANS LE VERRE ββββββββ
β’ COULEUR : jaune doré.β’ NEZ : frais et agréablement floral.β’ BOUCHE : ronde et fruitée, avec une note fruitée bien reconnaissable.
ββββββββ ACCORDS ββββββββ
Le Carolus est agréable à servir en apéritif et accompagne bien les hors-dβΕuvre, les entrées et plats principaux à base de poisson ainsi que les viandes blanches pas trop élaborées.
ββββββββ SERVICE ββββββββ
Servir frais, à une température de 12 °C.
ββββ INFORMATIONS SUR LE VIN ββββ
β’ Producteur : Antichi Vigneti di Cantalupoβ’ Nom du vin : Carolusβ’ Type : vin blanc tranquilleβ’ Cépages : Greco di Ghemme (Erbaluce), Arneis et Chardonnayβ’ Région : Piémontβ’ Zone de production : Ghemme, province de Novaraβ’ Vinification : pressurage délicat et fermentation du moût de tête à une température contrôlée dβenviron 20 °Cβ’ Élaboration : les trois cépages sont vinifiés séparément puis assemblés au printemps avant la mise en bouteilleβ’ Allergènes : contient des sulfites
Le millésime de la bouteille disponible peut différer de celui représenté sur lβimage du produit.