Il Ruchè è uno dei vitigni autoctoni più rari del Monferrato Astigiano.
La sua coltivazione è concentrata in un’area molto circoscritta della provincia di Asti, composta da soli sette comuni, e dà origine a vini riconoscibili per il carattere aromatico, floreale e speziato.
Il Briccone di Castello di Razzano è prodotto esclusivamente con uve Ruchè, provenienti da vigneti situati a circa 280 metri di altitudine, su terreni argillosi e sabbiosi esposti a sud.La raccolta viene eseguita manualmente.Dopo la vendemmia, le uve vengono vinificate in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 22 °C, con una permanenza sulle vinacce di 5-6 giorni.
Il vino prosegue poi il proprio affinamento per sei mesi in acciaio, senza passaggi in legno.Questa lavorazione permette di conservare in primo piano il profilo fruttato e la naturale aromaticità del Ruchè.
──────── NEL CALICE ────────
• COLORE: rosso rubino luminoso e di intensità contenuta, caratteristico del vitigno.• PROFUMO: fruttato e leggermente aromatico, può esprimere profumi di fiori, spezie, frutti di bosco e marasca.• GUSTO: Al palato tende invece a essere asciutto, armonico e piacevolmente morbido, con una buona persistenza aromatica.
Gradazione alcolica: 15% vol.
──────── ABBINAMENTI ────────
Grazie al suo carattere aromatico e alla piacevole morbidezza, il Ruchè può accompagnare diverse portate senza richiedere necessariamente preparazioni particolarmente robuste.
Il Briccone si abbina bene agli antipasti a base di salumi e ai formaggi di media stagionatura.È indicato anche per i primi piatti di pasta fresca all’uovo, soprattutto quando presentano un ripieno saporito.
Può essere servito inoltre con secondi piatti di carne non eccessivamente grassi.
──────── SERVIZIO ────────
Servire a una temperatura di circa 16 °C, la quale permette di apprezzarne la componente fruttata e aromatica senza accentuare eccessivamente la gradazione alcolica.
──────── CONSERVAZIONE ────────
Viene indicata una durata media di 3-4 anni dall’imbottigliamento.
La bottiglia deve essere conservata al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, preferibilmente coricata in un ambiente fresco e asciutto.
────── INFORMAZIONI SUL VINO ──────
• Produttore: Castello di Razzano• Nome del vino: Briccone• Denominazione: Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG• Tipologia: vino rosso fermo e secco• Vitigno: Ruchè 100%• Annata: 2023• Regione: Piemonte• Zona di produzione: area del Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, Monferrato Astigiano• Altitudine dei vigneti: circa 280 metri sul livello del mare• Esposizione: sud• Terreno: argilloso e sabbioso• Produzione: circa 55 ettolitri per ettaro• Vendemmia: manuale• Vinificazione: in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 22 °C• Macerazione: sulle vinacce per 5-6 giorni• Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio• Allergeni: contiene solfiti