Le Ruchè est l’un des cépages autochtones les plus rares du Monferrato d’Asti.Sa culture se concentre dans une zone très restreinte de la province d’Asti, composée de sept communes seulement, et donne naissance à des vins reconnaissables à leur caractère aromatique, floral et épicé.
Le Briccone du Castello de Razzano est élaboré exclusivement à partir de raisins de Ruchè, issus de vignobles situés à environ 280 mètres d’altitude, sur des sols argileux et sableux exposés au sud.Les vendanges sont effectuées à la main.Après la récolte, les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22 °C, avec un séjour sur les marcs de 5 à 6 jours.
Le vin poursuit ensuite son élevage pendant six mois en cuves inox, sans passage en fûts de bois.Ce processus permet de mettre en valeur le profil fruité et les arômes naturels du Ruchè.
Teneur en alcool : 15 % vol.
──────── DANS LE VERRE ────────
• COULEUR : rouge rubis lumineux et d’une intensité modérée, caractéristique du cépage.• NEZ : fruité et légèrement aromatique, il peut révéler des arômes de fleurs, d’épices, de fruits des bois et de cerise marasque.• BOUCHE : En bouche, il tend à être sec, harmonieux et agréablement souple, avec une bonne persistance aromatique.
────── ACCORDS METS-VINS ──────
Grâce à son caractère aromatique et à son agréable souplesse, le Ruchè peut accompagner divers plats sans nécessiter pour autant des préparations particulièrement corsées.Le Briccone se marie bien avec les hors-d’œuvre à base de charcuterie et de fromages moyennement affinés.Il est également recommandé pour les plats de pâtes fraîches aux Å“ufs, surtout lorsqu’elles sont farcies d’une garniture savoureuse.Il peut également être servi avec des plats de viande pas trop gras.
──────── SERVICE ────────
Servir à une température d’environ 16 °C, ce qui permet d’apprécier ses notes fruitées et aromatiques sans accentuer excessivement son degré d’alcool.
──────── CONSERVATION ────────
La durée de conservation moyenne est estimée à 3-4 ans à compter de la mise en bouteille.La bouteille doit être conservée à l’abri de la lumière et des variations de température, de préférence couchée, dans un endroit frais et sec.
──── INFORMATIONS SUR LE VIN ────
• Producteur : Castello de Razzano• Nom du vin : Briccone• Appellation : Ruchè de Castagnole Monferrato DOCG• Type : vin rouge tranquille et sec• Cépage : 100 % Ruchè• Région : Piémont• Zone de production : aire du Ruchè de Castagnole Monferrato DOCG, Monferrato Astigiano• Altitude des vignobles : environ 280 mètres au-dessus du niveau de la mer• Exposition : sud• Sol : argileux et sableux• Rendement : environ 55 hectolitres par hectare• Vendanges : manuelles• Vinification : en cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22 °C• Macération : sur les marcs pendant 5 à 6 jours• Élevage : 6 mois en cuves en acier• Allergènes : contient des sulfites
Le millésime de la bouteille disponible peut différer de celui représenté sur l’image du produit.