Il Barolo DOCG Gattera di Veglio Angelo nasce da uve Nebbiolo coltivate nella Menzione Geografica Aggiuntiva Gattera, nel territorio di La Morra.Le viti crescono su terreni argillosi e calcarei, esposti a sud e sud-est, e sono allevate a Guyot.La vendemmia viene effettuata nel mese di ottobre, con selezione dei grappoli direttamente in vigna.Dopo una pigiatura soffice, la fermentazione avviene a temperatura controllata con rimontaggi periodici.Il vino svolge poi la fermentazione malolattica e prosegue l’affinamento in botti di rovere di diverse capacità, prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento.
──────── NEL CALICE ────────
• COLORE: rosso rubino attraversato da riflessi aranciati.• PROFUMO: intenso ed etereo, con una componente floreale e fruttata accompagnata da sfumature speziate e richiami di legno tostato.• GUSTO: pieno e di buon corpo, combina l’eleganza del sorso con il carattere austero tipico del Barolo.I tannini risultano morbidi e avvolgenti, contribuendo a una sensazione complessiva strutturata e armoniosa.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
──────── ABBINAMENTI ────────
Il Barolo Gattera accompagna molto bene i primi piatti importanti della cucina piemontese, in particolare la pasta all’uovo e i ravioli ripieni di carne.La sua struttura lo rende indicato anche per le carni rosse, i bolliti e le preparazioni che richiedono una cottura prolungata, come brasati e stufati.Può essere servito inoltre con la selvaggina e con formaggi a pasta dura ben stagionati.
──────── SERVIZIO ────────
Servire a una temperatura compresa tra 18 e 20 °C.
È consigliabile stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima del servizio, così da permettere al vino di aprirsi gradualmente e rendere più riconoscibili le sue componenti aromatiche.
──────── CONSERVAZIONE ────────
Per il Barolo Gattera si indica un potenziale di conservazione superiore ai 20 anni, purché la bottiglia venga mantenuta nelle condizioni appropriate.
Conservare al riparo dalla luce, in un ambiente fresco e asciutto, a una temperatura compresa indicativamente tra 5 e 15 °C, evitando bruschi sbalzi termici.
────── INFORMAZIONI SUL VINO ──────
• Produttore: Veglio Angelo• Denominazione: Barolo DOCG• Menzione geografica aggiuntiva: Gattera• Tipologia: vino rosso fermo• Vitigno: Nebbiolo• Annata: 2022• Regione: Piemonte• Zona di produzione: La Morra, provincia di Cuneo• Terreno: argilloso e calcareo• Esposizione: sud e sud-est• Densità d’impianto: circa 4.000 ceppi per ettaro• Sistema di allevamento: Guyot• Vendemmia: nel mese di ottobre• Fermentazione: a temperatura controllata tra 25 e 27 °C per circa 8-12 giorni, con rimontaggi periodici• Fermentazione malolattica: avviata spontaneamente a una temperatura di circa 20 °C• Affinamento: in botti di rovere da 20 a 60 ettolitri e, per una parte del vino, in botti da 225 litri• Allergeni: contiene solfiti