Die getrockneten Steinpilze der Güteklasse „Extra“ gehören zur höchsten Kategorie für getrocknete Steinpilze.
Mindestens 60 % des Produkts müssen aus ganzen Scheiben oder vollständigen Teilen von Hut und Stiel bestehen, deren Innenfarbe zwischen Weiß und Creme liegt.
Eventuell in der Verpackung vorhandene Krümel sind lediglich kleine Fragmente, die sich bei der Verarbeitung von den Scheiben gelöst haben, und keine als Verarbeitungsabfall hinzugefügten Stücke.Auch die Grenzwerte für geschwärzte Stellen und eventuelle natürliche Merkmale am Pilz sind strenger als in den niedrigeren Kategorien.
Geben Sie die Pilze in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit reichlich lauwarmem Wasser und lassen Sie sie etwa 15–20 Minuten einweichen.Sobald sie weich sind, gießen Sie sie ab und fügen Sie sie Ihrer Zubereitung hinzu.
Das Einweichwasser kann zudem durch ein sehr feines Sieb gefiltert und beim Kochen verwendet werden, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.
Pilze müssen immer gekocht verzehrt werden.
Getrocknete Steinpilze (Boletus edulis und verwandte Arten) (EU).
Erst nach dem Kochen verzehren.An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.Zur längeren Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g PRODUKT:• Brennwert: 1046 kJ / 250 kcal• Gesamtfett: 2 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0 g• Kohlenhydrate: 29 gdavon Zucker: 0 g• Ballaststoffe: 22 g• Eiweiß: 29 g• Salz: 0,08 g